Comme toute ville médiévale d’importance, Sarlat fut très vite fortifiée. Dès le XII^e siècle, semble-t-il, une enceinte protégeait la ville dans la forme qu’elle a aujourd’hui. Ces remparts devaient être impressionnants, mesurant jusqu’à 15 m de haut avec, à leur pied, des fossés de 8 à 12 m de (…)